Необычное название этого блюда снова из Ведической кулинарии. К слову сказать, индусы – это нация вегетарианцев. Кроме того, они не употребляют яйца, лук и чеснок. Последние заменяются специей «асафетида». Но несмотря на это Ведическая кухня – это кладезь оригинальных вегетарианских рецептов.

 Алу-патра – это рулеты с картофелем. Я готовлю их довольно часто. Это блюдо подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.

 Итак, расскажу, как это индийское чудо сотворить на нашей русской кухне.

 Ингредиенты:

       Для теста:

Сливочное масло – 100 г

Вода – 100 г

Куркума – 0,5 ч.л.

Красный перец – ¼ ч.л.

Мука – сколько возьмёт тесто

       Для начинки:

Картофель – 4 шт (средний)

Сахар – 2 ч.л

Соль – 1 ч.л

Имбирь свежий – 0, 5 ч.л (если молотый, то ¼ ч.л)

Острый перец по вкусу

Кориандр – на кончике ч.л.

 Сначала нужно почистить картофель и поставить его варить. Пока он варится, замешиваем тесто. Для этого нужно растопить сливочное масло, добавить к нему воду, специи и муку. Тесто должно хорошо отлипать от рук, но быть достаточно пластичным. Из-за куркумы оно будет желтоватого цвета.

 Тем временем наш картофель сварился, воду нужно слить, картофель размять мялкой, добавить сахар, соль, специи и хорошо перемешать. Начинка готова.

 Дальше приступаем к творчеству. Тесто раскатываем в «блин» толщиной в 2-3 мм.

 На раскатанное тесто выкладываем начинку и ложкой «размазываем» её по всему блину.

 Вот что из этого должно получиться

 Дальше нужно аккуратно скатать из всего этого рулет.

 У готового рулета подворачиваем тесто с торцов, чтобы не вылетала начинка. Дальше рулет кладём на посыпанную мукой разделочную доску и нарезаем на кусочки толщиной примерно в 1 см.

 Теперь хорошо разогреваем сковороду и обжариваем наши рулетики в масле с двух сторон до румяной корочки с закрытой крышкой.

 Рулеты хорошо берут в себя масло, поэтому по ходу масло подливаем.

 Вот и всё! Наши алу-патры готовы. Приятного аппетита!

 И пока горяченькие, нужно срочно накормить своего любимого. Это путь прямо к его сердцу. Проверено!)))